Magazín Tajna
Grilovačka a víno: letná dvojica, ktorá nikdy nesklame
Leto. Slnečný deň, vôňa dymu z grilu, priateľský smiech a v ruke pohár vína, ktorý presne pasuje k tomu, čo sa vám práve griluje pod nosom. Nie je to len romantická predstava – vďaka našim tipom môže byť aj vaša grilovačka malým vinárskym zážitkom.
Výber vína prispôsobujeme tomu, čo sa pečie
Keď už plánujeme letnú grilovačku, prečo ju neposunúť ešte o úroveň vyššie správnym výberom vína? Pretože keď si jedlo a víno sadnú, vznikne niečo výnimočné. Možno si hovoríte – víno k mäsu? Veď na grilovačkách sa pije pivo. Pochopiteľne, aj to má svoje miesto. Avšak víno je elegantnejšie, vkusnejšie, a hlavne – chuťovo zaujímavejšie.
Stačí len vedieť, aké víno párovať ku grilovaným jedlám. Tak ako sa nehodí obliecť si na piknik smoking, tak sa nehodí ťažké červené víno k delikátnym rybám alebo sladké muškáty ku klobáse. Nezľaknite sa, nepotrebujete titul someliéra – stačí vám trošku zvedavosti.
Kuracie mäso a fľaša vína
Začnime napríklad kuracím mäsom. To je klasický hosť na grile – špízy, marinované prsia, stehienka. Jemné, neutrálne mäso, ktoré vďačne prijme chuť byliniek, citrusovej šťavy alebo jogurtovej marinády. Tu krásne fungujú svieže biele vína – niečo s kyselinkou, čo mäso ešte viac rozžiari.
Napríklad mladý Sauvignon (Sauvignon Blanc FRESH 2024), Tramín červený (Tramín červený SUNSET 2023) alebo Cuvée SARI 2018 vedia s kuracím tancom na jazyku pekne zakrútiť. Siahnite po vínach značky TAJNA z kolekcie FRESH. Sú to vína ľahké, svieže, ovocné, s nižším obsahom alkoholu a šťavnatými kyselinkami, ktoré vás pošteklia na jazyku.
A ak máte chuť na niečo veselšie, ružové víno nikdy nesklame – najmä keď sa do hry dostane BBQ omáčka alebo jemne pikantná marináda. Rosé (Merlot rosé FRESH 2024, Cabernet Franc rosé 2024) dokáže prepojiť sladké, slané aj korenisté chute tak hladko, že si ho budete liať do pohára aj po tom, čo už bude tanier prázdny.
Hovädzie mäso s tým správnym vínom
Ak na grile pristanú poriadne kúsky hovädzieho – steak, burger alebo rebierka – tu už ideme do vážnejších vôd. Hovädzina má svoju silu, výraznú chuť, a preto potrebuje partnera s charakterom. Žiadne biele alebo sladké vínka, teraz je čas na červené. Dunaj je slovenská klasika, ktorá zvládne aj poriadne prepečený steak.
Ak radi grilujete s korením alebo si doprajete silné marinády, siahnite po niečom robustnejšom – Cabernet Sauvignon či Merlot zvládnu aj rebierka s karamelizovanou kôrkou. Dôležité je, aby víno malo taníny a štruktúru, ktoré zvládnu túto chuťovo „ťažšiu“ výzvu. Potešte sa vínom z vinohradov vinárstva TAJNA. K hovädziemu mäsu si môžete naliať tieto vína: Cabernet Franc 2021, Dunaj PREMIUM 2022, Secret Reserva 2021, Pinot Noir 2021.
Bravčové na víne i s vínom
Bravčové mäso je niekde uprostred. Nie je také jemné ako kuracie, ale ani také robustné ako hovädzie. Je v ňom šťavnatosť, často aj trocha tuku, a podľa toho, ako ho pripravíte, si môžete vybrať buď ľahšie červené, alebo aromatickejšie biele víno. K bravčovej krkovičke alebo rebierkam skvele funguje suchý Rizling (Riesling 2022), ktorý vie v ústach spraviť poriadok po každom kúsku jedla. Ak sa na tanieri objaví klobása, údeniny alebo slanšia marináda, oplatí sa vyskúšať jemnejšie červené víno (Pinot Noir 2021), ktoré si s takýmito chuťami krásne potyká.
Víno ku grilovaným rybám
No a čo ryby a morské plody? Tie si mnohí grilujú s pocitom zdravšej alternatívy – a robia dobre. Grilovaný losos, pstruh s bylinkami, krevety s cesnakom... to je radosť. A tu víno dokáže spraviť zázraky. Svieže, aromatické biele vína – ako Muškát alebo Rulandské biele – vedia zvýrazniť chuť rýb, a pritom ich neprehlušia.
Vyskúšajte aj Pinot (Pinot Blanc SUNSET 2023, Pinot Blanc SUR LIE 2020), Muller Thurgau FRESH 2024 alebo Rizling vlašský (Rizling vlašský FRESH 2024, Rizling Vlašský NA ŠUPÁCH 2022). A ak sa chcete trochu pohrať, siahnite po sekte – šumivé víno je fantastické k morským plodom. Bublinky očistia jazyk, osviežia a navyše... dodajú celej grilovačke taký malý sviatočný pocit.
Grilovanie zeleniny nie je hriech. S vínom chutí famózne
Netreba však zabúdať ani na zeleninu a syry. Grilovaná cuketa, paprika, baklažán, kukurica – všetko to chutí výborne, no s vínom ešte lepšie. Najmä ak pridáte syr – halloumi, hermelín či kozí syr na grile sú chuťovou bombou. K nim sa krásne hodia ružové vína (Pinot Noir Rosé Frizzante 2024, Pinot Noir rosé Extra Dry 2021), ktoré majú trocha divokosti a hĺbky, no stále si zachovávajú sviežosť. Práve tieto kombinácie často prekvapia aj skúsenejších vinárov.
Grilované jedlá si s vínom rozumejú
Na záver netreba zabudnúť na to najdôležitejšie – kombinovanie vína a jedla nie je len o pravidlách. Je to o pocitoch, o zážitkoch, o ľuďoch. To najlepšie víno na grilovačku je také, ktoré vám chutí, ktoré si viete s radosťou naliať a ktoré sa vám spája s príjemnou chvíľou.
Nebojte sa experimentovať, vyskúšať niečo nové alebo porušiť zaužívané kombinácie. Možno práve tak vznikne vaša nová obľúbená dvojica. Tak si to užite – gril, slnko, dobrá partia a pohár vína z vinárstva TAJNA v ruke. Na zdravie!
Ochutnajte naše vína:
