Magazín Tajna
Sauce Vin Blanc podľa Paliho Sekerku
Omáčka sauce vin blanc je klasika francúzskej kuchyne, ktorá spája eleganciu bieleho vína a jemnosť masla. V tejto exotickej verzii sa k Sauvignon Blanc pridáva kokosové mlieko, zázvor a citrónová tráva pre svieži a moderný nádych.
Sauce Vin Blanc
200ml Sauvignon Blanc Premium 2023
100g šalotiek
40g zázvoru
20g citrónovej trávy
200ml rybacieho vývaru
250ml kokosového mlieka
60g masla
citrónovú šťavu
soľ, čierne korenie
Postup:
Šalotky, zázvor a citrónovú trávu nakrájaj na jemno. Chvíľu osmaž na rastlinnom oleji a zalej vínom. Nechaj zredukovať skoro do sucha, potom pridaj rybací vývar, kokosové mlieko a spolu chvíľu povar. Sceď, dochuť soľou, korením a citrónovou šťavou. Vymixuj so studeným maslom a podávaj napríklad s grilovaným pstruhom a papričkami shishito a biquinos biliniek z Beladíc.
